Les Tontons fumeurs
ARTISANS

Nos Produits et spécialités

Le fumoir

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Notre fumoir est de mode traditionnel, basé sur les anciens "tipis" à fumer, les saumons sont fumés verticaux. La fumée doit rester froide, nous ne travaillons que dehors en hiver avec du feu de bois et de la sciure naturelle.

La fumée, véritable épice, à l'origine d'un mode de conservation, est à base de pins, sapins, mélèze, hêtre et autres bois du moment de la région, tous sélectionnés avec soin. Chaque tournée aura par conséquent un goût un peu différents et sera unique, en fonction des facteurs de température et du bois du moment.

Le saumon

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Notre saumon Label Rouge vient d'Ecosse, des Iles Shetland, des Iles Orcades (Orkney Islands) tout au nord de ce magnifique pays et de la côte Ouest de l'Ecosse. Nous portons une attention particulière au fournisseur, la qualité du produit et sa provenance et le goûtons cru à chaque arrivage.

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Saumon mariné au whisky single malt Ardbeg

Le saumon mariné à l'Ardbeg est un produit issu de notre saumon Label Rouge, marié avec l'un des whisky les plus fumés d'Ecosse. Ardbeg, du nom d'une distillerie qui se trouve sur l'Ile d'Islay, aux côtés de Laphroaig et Lagavulin, toutes aussi mythiques.

Ardbeg Distillery Scotland

yuzu

Saumon mariné au saké et yuzus

Notre saumon mariné au saké et yuzu et la dernière recette que nous avons créé. Les saumons sont marinés dans un saké japonais et du yuzu, cette magnifique agrume d'origine japonaise aussi. Du sansho, le poivre typique relève le tout. Une délicatesse.

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Notre philosophie

Nos produits sont création artisanale, créés avec les meilleurs produits de base et seulement en petites quantités.


Nous ne produisons qu'en période de fêtes, et parfois plus longtemps sur commande ou évènements uniquement.


Vous trouverez notre gamme de produits, en fonction de leur arrivage et fabrications, dans des évènements ou marchés locaux.

Nos produits...

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...sont les meilleurs des régions que nous aimons... et font envie à tous !