La base de notre outillage ! Notre fumoir d'origine était une simple tente à la mode trappeur, où les saumons étaient suspendus et fumés, ce qui demandait beaucoup de surveillance... nous dormions simplement à côté, en forêt pour nos premiers saumons. Plus tard ce fumoir devenu une armoire, s'est un peu "modernisé", mais resté de mode traditionnel.
La fumée, véritable épice, à l'origine d'un mode de conservation, est à base de pins, sapins, mélèze, hêtre et autres bois du moment de la région, tous sélectionnés avec soin. Chaque tournée aura par conséquent un goût un peu différents et sera unique, en fonction des facteurs de température et du bois du moment
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