tontons fumeurs

Nos spécialités

Notre philosophie

Nos produits sont création artisanale, créés avec les meilleurs produits de base et seulement en petites quantités. Nous ne produisons qu'en période de fêtes, et parfois plus longtemps sur commande ou évènements uniquement.

Vous trouverez notre gamme de produits, en fonction de leur arrivage et fabrications, dans des évènements ou marchés locaux.

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Le fumoir

La base de notre outillage ! Notre fumoir d'origine était une simple tente à la mode trappeur, où les saumons étaient suspendus et fumés, ce qui demandait beaucoup de surveillance... nous dormions simplement à côté, en forêt pour nos premiers saumons. Plus tard ce fumoir devenu une armoire, s'est un peu "modernisé", mais resté de mode traditionnel.

La fumée, véritable épice, à l'origine d'un mode de conservation, est à base de pins, sapins, mélèze, hêtre et autres bois du moment de la région, tous sélectionnés avec soin. Chaque tournée aura par conséquent un goût un peu différents et sera unique, en fonction des facteurs de température et du bois du moment

Le saumon

Notre saumon Label Rouge ou Bio vient d'Ecosse, des Iles Shetland, des Iles Orcades (Orkney Islands) tout au nord de ce magnifique pays et de la côte Ouest de l'Ecosse. Nous portons une attention particulière au fournisseur, la qualité du produit et sa provenance et le goûtons cru à chaque arrivage.

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Saumon mariné au whisky single malt Ardbeg

Le saumon mariné à l'Ardbeg est un produit issu de notre saumon Label Rouge, marié avec l'un des whisky les plus fumés d'Ecosse. Ardbeg, du nom d'une distillerie qui se trouve sur l'Ile d'Islay, aux côtés de Laphroaig et Lagavulin, toutes aussi mythiques.

Ardbeg Distillery Scotland

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Nos produits...

...sont les meilleurs des régions que nous aimons... et font envie à tous !

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